Tento můj zápisníček je věnovaný mé celoživotní zálibě , kterou je rostlinná říše a všechno kolem ní.


pátek 8. října 2010

JEŘÁB SLADKOPLODÝ Sorbus aucuparia

u nás roste několik druhů jeřábů, ale k požívání jsou vhodné plody Jeřábu sladkoplodého Sorbus aucuparia var. Edulis zvaný také dulcis nebo S.a.var moravica.
Původ: začátkem 19. století našli v obci Ostružná na sev. moravě pastýři náhodně dva stromy jeřábu se sladkými plody.
A odtud se pak braly rouby a roubovaly se na obecný jeřáb.
Je to strom asi 10 metrů vysoký s řídkou kuželovitou nebo oválnou korunou. Je nenáročný na půdu a lze jej pěstovat i ve vašších polohách, vyžaduje však dostatek slunce.
Má lichozpeřené listy s ozubenými lístky. U sladkoplodého jeřábu je ozubení jemnější a sahá asi do poloviny lístku.
Kvete na dvouletých větvičkách bílými kvítky, sdruženými v chocholičnatou latu. Rozkvétá později než jabloně a pravidelně plodí.
Plody jsou 0,8- 1 cm velké, oranžovočervené malvice s lesklou žlutě tečkovanou slupkou. Jsou sladkokyselé chuti, bez nepříjemné trpkosti, poživatelné i v čerstvém stavu ( ale jen v malém množství, protože dráždí sliznici žaludku a střev a může způsobit nevolnost, zvracení nebo průjem).
V plodech se nejvíc cení vitamín C, karotenoidy-provitamín A, cukry-sorbit(vhodný pro diabetiky), organické kyseliny, pektin, třísloviny a hořčiny.
Plody mají mírně projímavý a močopudný vliv. Podporují vylučování žluči, upravují žaludeční šťávy (k tíže stravitelným jídlům), doporučují se při revmatismu a ledvinových kamíncích. Užívat v "chřipkovém" období.
Použití plodů: kompoty, sušení, sirup, víno, likéry.
Plody- jeřabiny jsou důležitou součástí stravy ptactva nebeského.


Květy jeřábu ptačího se používají k výrobě bylinných extraktů. Obsahují fytoestrogeny, látky podobné ženským hormonům. mají výborné účinky proti klimakterickým a menstruačním potížím.


Dřevo jeřábů je tvrdé a ohebné. Používá se výrobě holí, násad, dýhy, hudebních nástrojů, nábytkářství, řezbářství a pod.
Recept
Jeřabinová zavařenina
1 kg dřeně, 600 g cukru
bobule povaříme v menším množství vody, protřeme sítem a vaříme s cukrem asi 10 minut.
Horkou zavařeninu nalijeme do sklenic a uzavřeme.


čtvrtek 7. října 2010

JEŘÁB ČERNOPLODÝ Aronia melanocarpa

JEŘÁB ČERNOPLODÝ Aronia melanocarpa
Temnoplodec, Arónie, černá jeřabina, černý jeřáb, Arónia čiernoplodá
Svůj původ má v Severní Americe
Pěstuje se za 1. jako keř, dorůstající 2 metrů výšky. Vysazujeme ho jako volně rostoucí živý plot( bez potřeby tvarování), který nebude obtěžovat vašeho souseda bujným růstem !
za 2. jako roubovaný na různě vysoký kmínek. Vytvoří vám úhledný stromek na "vysoké noze".
Je to keřík nejen užitečný, ale na podzim i okrasný, neboť jeho listy se barví do palety odstínů rudé barvy.
U nás se množí odrůda "Nero".
Nevyžaduje zvláštní péči, pravidelně a brzy plodí, roste i v chudých půdách a drsnějších polohách. Je považován za průkopnickou dřevinu na špatných půdách.
Kvete v květnu bílými květy, má oválné listy. Plody dozrávají v září a pokud je neseberou ptáci, tak vydrží na stromě až 2 měsíce . Plody jsou i po očesání velmi trvanlivé. Bobule velké asi 1 cm mají natrpkle nasládlou chuť, jsou chutnější než sladkoplodý jeřáb.
Mají barvící šťávu.

Obsahují vitamín C, provitamín A, rutin, sorbit- stravitelný pro diabetiky, jód.
Mají i léčebné účinky, jsou žlučopudné ( proto vhodné jako doplněk těžko stravitelných pokrmů) a mírně snižují krevní tlak.
Dají se požívat v čerstvém stavu, i po přejití mrazem.
Pro konzervování se sklízejí v září, hlavně na kompoty. Dají se i sušit, vyrábějí se z nich sirupy, mošty, likéry, pálenky, džemy, často s jiným ovocem ( jeřabiny, jablka, hrušky, kumoi, bezinky ).
"Vyrábím" z nich také tzv. pečený čaj.
Několik receptů:

Jeřabinový kompot.
Na 1kg jeřabin 500g cukru, 0,3l vody.
Jeřabiny očistíme, propereme, necháme okapat. Do kastrolu dáme vodu s cukrem, svaříme a pak nasypeme jeřabiny. Mírně vaříme, až změknou a zesklovatí. Pak je vybereme děrovanou naběračkou, vsypeme do skleniček a zalijeme šťávou. Sklenky uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru nebo sterilujeme 15 minut při 85 st.C

Můžeme je kombinovat s jablky, hruškami a bezinkami.
Pečený čaj
2 kg všemožného ovoce
0,5 kg cukru
1 lžička mleté skořice
několik hřebíčků- asi 6ks
1-2 dl rumu
Pokrájené ovoce smícháme na pekáči s cukrem, pečeme 15 minut zakryté a 25 minut odkryté.
Horké plníme do šroubovacích sklenic, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Podáváme podle chuti 1-2 lžičky do čaje, nebo jen zalité horkou vodou.